80-vuotiskakku

Mieheni mummun 80-vuotissyntymäpäiville tein tällaisen suorakaiteen muotoisen kakun.

40-hengen juhlaseurueen kakkupohjaan käytin 12 munaa. Kakkupohjan jouduin leipomaan kahdessa osassa.
Väliin tein jälleen mustikka ja valkosuklaamousset. Koristeiksi tuli pari päivää sitten tekemäni ivoryn väriseksi värjätyt ruusut ja ruusunlehdet, jotka olin sävyttänyt kultaisilla tomuväreillä.

Mustikkamousse

2 prk kermaa
1 prk maitorahkaa
1 prk ranskankermaa
2 dl sokeria
ripaus vaniliinisokeria
n. 400g mustikoita ( Huomaathan käyttää SUOMALAISIA pakastemustikoita, silloin kun niitä ei kuumenneta.)
6 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon maitorahka, ranskankerma ja sokerit. Yhdistä joukkoon pieneen vesitilkkaan sulatetut liivatteet ja lopuksi lisää sekaan kermavaahto.

Kaada kakkulevyn päälle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat valkosuklaamoussen.



Valkosuklaamousse

4 kpl kananmunaa (isohkoja munia 5kpl ja pieniä 6 kpl)
n. ½ dl sokeria
2,5 dl kuohukermaa
200g valkosuklaata (Fazer Block)
4 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Laita suklaa sulamaan mieluiten vesihauteeseen, mikrokin käy. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja lisää sekaan hieman jäähtynyt suklaa. Kiehauta lopuksi pieni tilkka vettä ja sulata siihen lionneet liivatteet. Kaada tasaisena vanana moussen sekaan kokoajan sekoittaen.

Kaada mousse mustikkamoussen päälle. Aseta pohjalevy paikoilleen ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.


Koristele seuraavana päivänä.